Flytt
Har flyttat bloggen och det går nu att följa min bakning på www.passionfortaste.wordpress.com istället
Tjingeling
Kanel- och äppellängder och glasblåsning
Helgerna är bäst för man hinner med så mycket. Denna helg var extra kul då jag och mannen fick prova på glasblåsning på lördagen. En uppskattad bröllopsgåva som var riktigt kul. Men man ska kanske inte ha bacillskräck när man ska blåsa... och så ska man inte vara rädd för värme, för varmt var det.
På söndagen gick även vår lilla ugn varm då jag skulle göra vetelängder. Jag hade hittat recept på en kanellängd i en tidning, men eftersom jag tyckte att det verkade för torrt gjorde jag en fyllning med kanel, äpplen och mandelmassa. Inte alls fel. Och nästa gång ska jag ha i ännu mer fyllning för jag tycker om när det är riktigt kladdigt. Av receptet blir det två stora flätor och vill man bara fika lite så räcker det med halva måttet. Här kommer recept och bilder:
Deg
50 g jäst
150 g smör
6 dl mjölk
2 krm salt
2 dl socker
2 tsk kardemumma
15 - 16 dl vetemjöl
Smält smöret och blanda med mjölken. När temperaturen når 37 grader, smula ner jästen. Blanda de torra ingrendienserna och rör ner i mjölkblandningen lite i taget. Knåda och låt jäsa i 45 min.
Fyllning
2 granny Smith äpplen
100 g mandelmassa (eller lite mer, det är ju riktigt gott)
2 msk kanel
100 g rumstemp. smör.
Blanda smöret med kanelen. Blanda sen ner mandelmassa och äpplen.
Dela degen i två och kavla ut till rektanglar. Sätt fyllningen i mitten. skär sidorna snett från mitten i 2-3 cm smala remsor. Lägg dem mot mitten så att du får en fläta eller hör av dig till mig om du inte fattar för det är svårt att förklara. Pensla med ägg och strö över pärlsocker. Baka i 200 grader i ca 15 min kanske 20 om din ugn är slö.
Slänger med lite bilder från glasblåsningen också så ni förstår hur kul vi hade :)
Slutresultatet får ni se en annan gång. Det måste svalna.
Tjingeling!
Tårta med hallon- och blåbärsmousse
Som lovat, här kommer receptet på nedanstående tårta...
Tårtan innehåller tre bottnar, hallonsylt, vaniljkräm, hallon- blåbärsmousse, 4 dl grädde och sockerpasta.
Botten 24cm
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa ägg och socker poröst.
3. Blanda de torra ingrendienserna och rör ner i äggblandningen.
4. Häll smeten i formen och grädda i ca. 25 minuter
5. Låt svalna och skär i tre bottnar.
Vaniljkräm
0,5 tsk äkta vaniljpulver
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1 äggula
1,5 msk majsstärkelse
1,5 mask strösocker
1 dl vispgrädde
1. Blanda alla ingredienser förutom den sista decilitern grädde och koka upp under omrörning. Sjud tills krämen har tjocknat.
2. Låt krämen kallna.
3. Vispa den sista grädden och blanda ner i krämen.
Hallon- och blåbärsmousse
1,5 tsk gelatinpulver
2 dl vispgrädde
2 äggulor
0,5 dl strösocker
1,5 dl mixade hallon (glöm inte att sila dem för att få bort kärnrna)
0,5 dl mixade blåbär
1. Lägg gelatinet i lite kallt vatteni 10 min.
2. Vispa grädden hårt.
3. Vispa socker och ägg.
4. Vipsa ner bären i äggblandningen.
5. Smält gelatinet i varmt vatten och rör ner i äggblandningen.
6. Vänd ner den vispade grädden.
Ta en tårtbotten och bre över hallonsyllt och vaniljkräm. Lägg på nästa botten och bre över moussen. Lägg på den sista botten. Klä hela tårtan med plastfolie och låt stå ett par timmar i kylen. Bre vispad grädde över hela tårtan och dekorera som du vill. I blogginlägget nedan har jag vit sockerpasta med små blommor.
Schweizernötglass
Ni vet Marabous goda schweizernöt... och så tänk om det vore en glass. Det var helgens projekt. Jag fick receptet av min arbetskollega Cicci och hon kan godis hon.
3 ägg som vispas med 1,5 dl socker (fast det är bäst att skippa sockret för det räcker med sötma)
3 dl grädde som vispas fast och rörs ner i äggen
200 g marabou schweizernöt som smälts över vattenbad och rörs ner i grädden och äggen.
Jag har en glassmaskin så jag körde röran i den ca. 40 min och la i frysen en liten stund. Har man ingen sån liten maskin, men Gud har förärat en med tålamod så går det lika bra att lägga allt i frysen i tio till tolv timmar.
Om du inte tycker att det räcker där, så toppa med några hallon =)
Att dekorera en tårta...
...behöver inte vara så svårt. Vit sockerpasta finns även i vanliga mataffärer nu. För att göra fina blommor behövs bara en fembladig utstickare och en veiner. Sen får man bara låta fantasin flöda med olika färger och arrangera de på olika sätt. Jag var lite crazy och sprayade mina med pärlemorsspray som knappt syns och sen lade jag blommorna lite assymetriskt på tårtan =)
Tårtans insida innehåller sockerkaksbottnar, vaniljkräm och hallon- och blåbärsmousse. Recept utlovas i senare inlägg.
Allt är inte sött som bakas
Jag älskar paj i alla dess former. Det är enkelt och gott och kan varieras. Enda nackdelen för er som håller vikten, är att jag aldrig sett paj som exempel på vad man kan äta om man håller på med atkinslchfgiochliknande. Men om ni tar en paus från det så får ni här ett tips på en riktigt god paj.
Börja med en vanlig pajdeg... ni vet smör, mjöl och vatten som ni bakar färdig.
När degen är färdiggräddad ska den svalna lite.
Under tiden har ni kokt haricot verts som läggs i pajen.
Nästa lager är två burkar smetana som blandas med pepparrot efter smak. Om ni ännu inte testat smetana så gör det! Det smakar som en blandning av creme fraiche och grädde... kanske. Det är i alla fall jättegott och lite onyttigt, men laktosfritt. Så ett plus för er som är lite känsliga.
Uppe på smetana lägger ni sen färska räkor och varmrökt lax.
Enkelt och jättegott och passar med något italienskt, vitt med lite syra i. Tycker jag.
Smakligt måltid!
Tummelisa i en muffin
Den här lilla tummelisan tävlade jag med i miss cupcake som säkert många vet. Tyvärr så gick det inte så bra för mig, men de har ju i alla fall två exakt likadana cupcakes i finalen där man har böjt en godisrem och kallar det regnbåge. Hoppas ni inte tar illa upp, men tävlingsmänniska som man är blir man lite bitter ;)
Jag ville i alla fall dela med mig av min cupcake och hoppas den kan bli inspiration för någon som värdesätter fantasi. Bakverk ska framförallt vara goda, men lite överdriven styling har väl ingen dött av... fast det kan jag i och för sig inte lova med tanke på all färgämnen och annat :)
Boston Cream Pie och Chokladrosetter
Jag vet det var lääängesen, men nu är jag tillbaka...
Firade lillebrors födelsedag i helgen och han hade önskat sig en Boston Cream Pie. Vi brukade försöka göra det när vi var yngre (13-14). Det slutade alltid med att fyllningen rann ut och vi åt en soppa bestående av sockerkaka, vaniljkräm och choklad. Gott var det i alla fall. 13-14 år senare har man lite teknik så ingenting rann ut, men det var kanske inte så gott som vi mindes. Tips till alla er som försöker er på denna kaka är alltså att vara otålig, grädda den alldeles för kort tid, vispa inte tillräckligt och låt inte chokladen svalna. Får ni inte en känslan av gourmet, kan jag åtminstone garantera barnslig förtjusning över kladdig, varm chokladglasyr. För en komplett upplevelse, var inte ensamma när ni bakar.
För att göra denna kaka lite roligare gjorde jag en chokladrosett. Det var första gången jag testade med mönsterark och jag blev hyfsat nöjd med resultatet. På bilden hade jag inte tagit ut kakan ur formen för den skulle fraktas en bit. Sa ju att ingenting rann ut ;)
Nougatfluff
Sa ju att jag skulle lära göra mig nougatmousse. Har inte gjort detta ännu, men jag har gjort nougatfluff. Hade tre dl grädde och 100 g nougat som jag smälte i grädden på mycket låg värme för det får absolut inte koka. Sen ställde jag det i kylen över natten och vispade tills det blev tjockt. Detta kan man tydligen göra med vilket godis man vill och nästa gång ska jag testa med geisha.
Fluff är en alldeles utmärkt fyllning till tårta, men jag har valt att presentera det lite tjejigt och tillägna bilden min kompis Kicki som pluggar sönder sig på Berkeley och som jag saknar väldans mycket. När hon kommer hem ska jag bjuda henne på något sött. Och något vitt och välkylt såklart.
Mickes tårta
När Micke fyllde år beställde jag ett tårtoblat med en härlig bild på honom. Bilden på tårtan är tagen när jag precis lagt på oblatet och det fortfarande är lite hårt. Efter att det fått ligga ett tag blir det mjukare och ligger jättefint på grädden. Och man ska ha grädde under! Oblatet behöver fukten och bilden förstörs inte: Lägg på det ca. 3 timmar innan det ska ätas bara.
Tårtans insida var choklad och körsbär. Mickes (och mina) favoritsmaker. Jag gjorde chokladbotten med körsbär i och en körsbärsmousse. Receptet är halvt påhittat av mig och därför fick jag kämpa en del innan jag fick ihop det. Jag experimenterade i två dagar och slutresultatet blev visserligen inte vad jag tänkte först (fick bland annat slänga en chokladmousse och degen var inte så lätt att dela) men det blev ändå väldigt bra och värt mödan och supergott. Jag delar gärna med mig av det förbättrade receptet.
Längtan till våren
Fyyy vilket väder grått och regningt och kallt. Nu har alla jular, nyår och andra högtider varit och nu vill man bara ha vår. Bloggen har haft en trött paus, men nu är vi igång igen. Jag vill visa en rolig idé som jag gjorde till mammas födelsedag förra året. När våren kommer kan ni också göra fina blombuketter av prinsessbakelser.
Egentligen kan man göra detta mer avancerat och förra året hade jag inga verktyg till att göra fina rosor så jag gjorde dem för hand. Man gör alltså en boll av muffins eller bakelser som är blommor. Det finns fina bollar man kan köpa på nätet för detta ändamål. Men om ni är som jag, otåliga och inte orkar vänta en vecka på leverans, så har de fina savoykålar i närmaste mataffär som funkar precis lika bra.
Här är bilder så ni förstår vad jag pratar om
Gott Nytt År!
Kanske är lite sen med att önska er alla ett gott nytt, men man är lite trött så här efter allt firande. Vill visa er efterrätten som vi hade på nyårsafton. Den kom från Bara Vara och var supergod. Det var en tung chokladkaka med nougatmousse. Jag älskar nougatmousse och ska lära mig att göra det själv.
Vi fick även en liten god äppelpaj med karamellsås under äpplena. Har sett på många kockprogram på senaste tiden att de har karamellsås i äppelpaj. Ska testa det nån gång.
För övrigt firades nyår hos en mycket god vän som hade ordnat allting jättefint. Det är inte alltid det lättaste med 16 personer, men det var en helt klart lyckad kväll.
Tycker att mat smakar som godast när den delas med andra och vill dela med mig av en bild från julafton där nästan hela familjen är med =)
Mycket trevligt!
Julen är över... eller?
Vårt julbord var väldigt lyckat och fläsksteken var god :)
De allra flesta kan nu slappna av och börja äta lätt igen, men för vissa ska julen just börja.
Den serbiska julen står runt hörnet med massor av supergod mat. Men innan dess ska vi fira in det nya året.
Lyckligtvis blir det catering i år och ingen ska stå vid spisen.
Jag har inga nyårslöften som går ut på bantning och viktminskning. Jag hoppas att det nya året bjuder på massor med god mat i underbara vänners sällskap. Och det lär lagas mycket mat och bakas många tårtor 2012.
Jag har varit snäll i år och tomten hade med sig både en gasbrännare och verktyg för tårtdekorering till mig. Ni kan vänta er många vackra bakverk på bloggen.
jag skulle vilja avsluta (den svenska) julen med ett underbart recept som är favorit på julbordet och enligt mig kan göras året om.
Det är en chokladkaka med saffranstryffel och receptet är hittat på juligen.se
Ingredienser:
100 g smör
200 g mörk choklad
2 dl strösocker
4 st ägg
Saffranstryffel:
1 dl vispgrädde
½ påse(ar) saffran, á 0,5 g
200 g vit choklad
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200°.
2. Smält smöret i 2-liters kastrull. Ta från värmen.
3. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i smöret. Rör tills allt är smält.
4. Vispa ner socker och sedan äggen ett i taget till allt är jämnt blandat.
5. Häll smeten i en smord form med lästagbar kant, ca 24 cm i diameter.
6. Grädda på andra falsen nerifrån 15-20 min. Låt kallna.
7. Stöt sönder saffranet och låt det koka upp med grädden. Hacka chokladen och låt den smälta i den varma grädden. Häll smeten över chokladtårtan och låt stelna.
8. Förvara tårtan i kyl fram till servering.
God Jul
Här har det bakats för fullt till idag och imorgon ska vi göra den sista maten innan familjerna kommer på julmiddag.
Vi har struntat i skinkan i år och istället satsat på fläskstek. Får hela tiden kommentaren att "det är ju danskt". Ja, men det är ju så gott. Och vi har gjort den med en god fyllning, ett recept som jag hittade i "food and travel" när vi var ute och reste. Berättar sen vad alla tyckte.
Vill avsluta med ett par fina bilder och önska alla en riktigt god jul!
Pepparkaksmuffins
Om ni som jag vaknat pigga och utvilade en söndag morgon kommer här lite inspiration för julbaket. Det är fjärde advent så tänd i granen och på med Carolas jul på högsta volym och baka.
Jag tycker om muffins för det går att variera dem i det oändliga. Man kan utgå från ett grundrecept. Med lite pepparkakskrydda kan man sen få dem att bli riktigt juliga. Det här är mitt förslag:
100 g smält smör
3 ägg
2 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 1/2 dl mjölk
Där har ni grunden. Till det tillsatte jag ca:
1 msk kanel
2 tsk ingefära
2 tsk kryddnejlika
Sen vet ni. Ägget vispas med sockret, de torra ingredienserna för sig och sen rör ihop allt.
Till detta gjorde jag en glasyr på 300 g Philadelphia, 1 dl florsocker och kokos.
Jag dekorerade med en stjärnfrukt och här har ni resultatet.
